Denominazione
IGT Lazio Biologico
Uvaggio
Passerina 100%
Vinificazione e affinamento
La vendemmia avviene verso la metà di settembre. Le uve accuratamente selezionate sono lavorate nel pieno rispetto delle loro caratteristiche: dopo una leggera macerazione a grappolo intero, avvengono pressatura e fermentazione a basse temperature. La fermentazione malolattica svolta naturalmente. Il vino fa affinamento 8 mesi in vasche d’acciaio.
Guida alla degustazione
Il vino è giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso presenta profumi fruttati, con
note agrumate e di spezie, che al palato trovano il giusto equilibrio grazie ad un buon bilanciamento tra freschezza e sapidità. Un vino vivace e di buona beva.
Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio
La Passerina di Sanvitis si abbina perfettamente con fritti, piatti a base di pesce e carni bianche.