Gamba di Pernice 2013

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Gamba di Pernice. Patrimonio riscoperto di uno dei più vecchi vitigni piemontesi; deve il suo nome al particolare colore rosso del peduncolo del grappolo.

Questo vino è rubino brillante con venatura porpora, il suo aroma è caratteristico e persistente dal bouquet ampio con sensazioni di sottobosco e spezie, nel finale evidenzia nmote balsamiche. In bocca è asciutto, caldo, pieno, armonico, sapido, con una nota speziata che esalta il tipico sentore di pepe verde.

Un vino elegante, longevo, di grande complessità che necessita di affinarsi in bottiglia per almeno un anno.

E’ un vino che si fa apprezzare per se stesso. La sua tipica nota strutturata ne fa un ottimo accompagnamento per primi piatti ricchi, secondi strutturati e insalate. Perfetto in abbinamento con i tipici antipasti piemontesi.

Uve
Gamba di pernice
Vinificazione
La diraspatura di queste uve è molto delicata. La fermentazione alcolica avviene a temperatura di 29-30°C per 20-25 giorni
Gamba di Pernice 2013
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