Notturno 2015

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Notturno è, alla francese, il ‘secondo vino’ dell’azienda. Nasce al momento dell’assemblaggio delle barriques per l’affinamento finale del “Pruno”. Le uve dei vigneti più giovani sono usualmente predominanti nel blend di sangiovese che compongono “Notturno”.

Denominazione
DOC Predappio 2015
Uve
Sangiovese
Vinificazione
La fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile tra i 10 ed i 14 giorni ad una temperatura controllata tra 28° e 30° con rimontaggi giornalieri. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox
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