Mimmo 2016 - Vino rosso - Le Piane

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Mimmo di Le Piane è un vino rosso prodotto con uve Nebbiolo, Croatina e Vespolina nel comune di Boca in provincia di Novara. Il vino è intitolato a Mimmo, per onorare una grande e cara persona che ha collaborato alla crescita qualitativa di Le Piane. Mimmo è stato voluto e pensato come vino per aprire una strada nuova legando tra loro le uve più conosciute di queste zone. Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Le Piane.

 

Denominazione

Vino Rosso

 

Uvaggio

Nebbiolo 65% Croatina 30% Vespolina 5%

 

Vinificazione e affinamento

Le uve del Mimmo vengono vendemmiate attraverso una raccolta manuale. A seguito di una soffice pigio-diraspatura avviene la fermentazione con lunghe macerazioni di 30 giorni per il Nebbiolo e maturazione in botte per due anni e brevi macerazioni per Croatina e Vespolina, maturazione un anno in tonneaux e un anno in grande botte di rovere di slavonia. Il vino matura per oltre due anni in totale, parte in botti grandi di rovere di Slavonia, parte in tonneau.

 

Gradazione alcolica

13,5%

 

Caratteristiche tecniche del vino

Mimmo di Le Piane è rosso rubino con riflessi granati. Al naso emergono sentori di prugna, le fragoline di bosco e le ciliegie, poi anche la liquirizia e le erbe aromatiche. Al palato si presenta fresco e minerale caratterizzato da un tannino vellutato.

 

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Mimmo di Le Piane è perfetto per accompagnare carni rossi in umido e selvaggina: in particolare si sposa perfettamente con il maiale al forno. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°C.

Mimmo 2010
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