Il Bianco Veronese è un vino bianco biologico da uve Corvinone vinificate in bianco prodotto dalla cantina Novaia, Marano di Valpolicella.

Il Bianco Veronese di Novaia è l’interpretazione fresca e contemporanea della viticoltura di montagna della famiglia Vaona. Prodotto dalle vigne collinari della tenuta a Marano di Valpolicella, questo vino racchiude la croccantezza e la fragranza dei suoli calcarei dell’Alta Valpolicella. La scelta dello screw cap (tappo a vite) è una decisione di precisione enologica: preserva intatta la tensione aromatica e la brillantezza dei profumi primari, garantendo che ogni bottiglia mantenga la medesima integrità e freschezza con cui ha lasciato la cantina Novaia.

Denominazione

Bianco Veronese IGT

Uvaggio

Uve Corvinone vinificate in bianco

Vinificazione

Vendemmia manuale nelle prime ore del mattino nei vigneti aziendali. Segue la diraspatura e una pressatura soffice a polmonare. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata per circa 15 giorni per salvaguardare i precursori aromatici delle uve di montagna.

Affinamento

Maturazione di 4-5 mesi esclusivamente in vasche d’acciaio sui lieviti fini (sur lie), con periodici batonnage per donare volume in bocca senza appesantire la bevibilità.

Descrizione del Vino

Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Al naso regala un bouquet pulitissimo di zagara, mela verde, susina bianca e una caratteristica nota minerale gessosa. Al palato è snello, scattante e rinfrescante, segnato da una netta sapidità che invita all’assaggio.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, si sposa idealmente con risotti alle erbe della Valpolicella, carpacci di pesce bianco, torte salate con verdure di stagione e formaggi freschi di malga.