Il Mattaglio Blanc de Blancs di Cantina della Volta è uno spumante Metodo Classico prodotto con uva Chardonnay nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni in provincia di Modena. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Cantina della Volta.

Denominazione

Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Brut

Uvaggio

Chardonnay 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve del Blanc de Blancs vengono vendemmiate durante la prima settimana di settembre attraverso la raccolta a mano. A seguito di una soffice pigio-diraspatura avviene la fermentazione del mosto fiore e, nella primavera successiva, vi è la presa di spuma secondo il metodo classico della fermentazione sui lieviti in bottiglia. Dopo l’affinamento di 46 mesi si passa al dégorgement e all’aggiunta della liqueur d’expédition.

Gradazione alcolica

12,5% vol.

Caratteristiche del vino

Il Mattagllio Blanc de Blancs di Cantina della Volta è un vino giallo brillante. Al naso dominano sentori di fiori primaverili con fragranze di mela verde; al palato invece risulta elegante e complesso con una spiccata mineralità.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Mattaglio Blanc de Blancs di Cantina della Volta si abbina perfettamente con primi piatti a base di pesce e carni bianche accompagnate da un contorno di verdure. La temperatura di servizio consigliata è di 8°/10°C.