Il Mattaglio Blanc de Noirs è uno spumante Metodo Classico prodotto con uva Pinot Nero nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni in provincia di Modena. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Cantina della Volta.

Denominazione

Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Brut

Uvaggio 

Pinot Nero 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve del Mattaglio Blanc de Noirs vengono vendemmiate durante la prima settimana di settembre attraverso la raccolta a mano. A seguito di una soffice pressatura avviene la fermentazione del mosto fiore e, nella primavera successiva, si effettua la presa di spuma secondo il metodo classico della fermentazione sui lieviti in bottiglia.Dopo l’affinamento di 46 mesi si passa al dégorgement e all’aggiunta della liqueur d’expédition.

Gradazione alcolica

12,5% vol.

Caratteristiche del vino

Il Mattagllio Blanc de Noirs di Cantina della Volta è giallo dorato con sfumature ambrate. Al naso si presenta con note spezziate e fruttate dai profumi di albicocca e pesca gialla; al palato invece è rinfrescante e maturo con percezioni aromatiche emerse nel finale.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Mattaglio Blanc de Noirs di Cantina della Volta si abbina perfettamente con il pesce e piatti a base di carni bianche. La temperatura di servizio consigliata è di 8°/10°C.