Valpolicella DOC Classico Bio Fapulito

Il Valpolicella DOC Classico Bio Fapulito è un vino rosso biologico senza solfiti aggiunti prodotto dalla cantina Novaia, Marano di Valpolicella.

“Fapulito” è il manifesto della ricerca bio ed etica firmata Novaia. Un Verona Rosso senza solfiti aggiunti che nasce dal desiderio della famiglia Vaona di mostrare l’espressione più pura e incontaminata delle proprie uve biologiche. Il nome esprime l’obiettivo centrato: ottenere un vino naturale di estrema pulizia olfattiva e precisione tecnica, privo di qualsiasi deviazione. Chiuso con tappo a vite per proteggere il vino dall’ossidazione in assenza di anidride solforosa, “Fapulito” è un sorso schietto e vibrante che parla direttamente della terra di Marano.

Denominazione

Indicazione Geografica Tipica (IGT) Verona Rosso Biologico.

Uvaggio

Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella da agricoltura biologica certificata.

Vinificazione

Uve raccolte a mano nei vigneti collinari situati in località Novaia a Marano di Valpolicella, a 250-400 m s.l.m., in Valpolicella Classica dalla prevalente esposizione sud/sud-est.vigneti di collina. L’età delle vigne è di 5 anni per i vigneti a sistema Guyot (5.000 ceppi/ha), 40 anni per i vigneti a pergola veronese (3300 ceppi/ha).

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve; fermentazione senza aggiunta di solfiti con lieviti indigeni a temperatura controllata in tino troncoconico in rovere per 7-8 giorni; rimontaggi quotidiani e delestage; fermentazione malolattica fino a completamento in acciaio; macerazione postfermentativa per circa due mesi in tino.

AFFINAMENTO: 5 mesi in vasche acciaio; 2 mesi in bottiglia.

Affinamento

5 mesi in vasche acciaio; 2 mesi in bottiglia.

Descrizione del Vino

Dal colore rosso rubino di media intensità, vivace se giovane; al naso fragrante, dai profumi delicati, floreali, leggermente fruttati (di amarena fresca), uniti a sentori di spezie (cannella, noce moscata, pepe). Al palato presenta un’alcolicità e tannicità moderata, di buona acidità, mediamente strutturato, sapido, fresco e di grande bevibilità.