l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Selection Corte Vaona BIO  è un vino rosso biologico prodotto dalla cantina Novaia, Marano di Valpolicella.

Questo Amarone è stato chiamato “Corte Vaona” per valorizzare l’antica aia lastricata antistante la casa padronale, sede dell’azienda Novaia, proprietà della famiglia Vaona dal XVIII secolo; “Selezione” in quanto le uve vengono accuratamente selezionate dai vigneti di proprietà dei fratelli Vaona, per ottenere un vino morbido ed equilibrato, che sappia ripetersi di anno in anno, smussando le differenze dovute all’andamento climatico dell’annata.

Denominazione

Amarone della Valpolicella DOCG Classico ”Corte Vaona” – Biologico.

Uvaggio 

Corvina, Corvinone, Rondinella ed altre uve autoctone.

Vinificazione e affinamento

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve durante il periodo invernale; fermentazione a temperatura controllata in tini troncoconici in rovere per almeno 30 giorni.

AFFINAMENTO: 24 mesi in botti di legno, 8 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica

15%vol.

Caratteristiche del vino

Dal colore rosso granato profondo; al naso un profumo intenso, il frutto spiccato di amarena e ciliegia, unito alle note tipiche conferite dall’appassimento. Caratteristica la presenza di sfumature speziate di cioccolato amaro, tabacco e la comparsa con l’invecchiamento di note goudronate. Al palato un’alcolicità equilibrata, un estratto elevato, un corpo generoso, morbido e persistente, particolarmente intensa la nota minerale che conferisce la tipicità al prodotto.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Piatti importanti, carni rosse, grigliate, arrosto, brasate, selvaggina, formaggi di lunga stagionatura. Grande vino da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C, lasciando decantare il vino almeno un’ora prima di servirlo.