Cavalè Barbera d’Asti Superiore DOCG 2021 – Tenimenti Famiglia Cavallero è un vino rosso ottenuto da uva 100% Barbera.

L’attenta selezione delle uve garantisce la produzione di un vino dall’ampia struttura, con una densità̀ tannica e fruttata decisamente superiore alla media. Dal colore russo rubino, ricco di sfumature tendenti al violaceo, si presente al palato caldo e morbido, mentre al naso vellutato nei profumi, con sentori di vaniglia e ciliegie. Sicuramente un vino per le grandi occasioni!

Il nome è l’appellativo con cui in paese si rivolgono al produttore fin da piccolo: “Cavalè”, espressione dialettale per Cavallero pronunciato in piemontese.

Vinificazione e affinamento

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve, con basso tenore di anidride solforosa. Fermentazione a contatto con le bucce per 14/16 giorni, a una temperatura di 28-30° C con follature giornaliere. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. Il vino matura in barriques di rovere da 225 litri, per minimo 18 mesi.

Grado alcolico

14% vol.

Caratteristiche del vino

Vino di ampia struttura, dotato di densità̀ tannica e frutto nettamente superiore alla media. Di colore rubino, tendente al violaceo, è ricco di profumi avvolgenti e vellutati, con sentori di ciliegie marasche e vaniglia.

Abbinamento

Ottimo come accompagnamento a un cucina saporita e sostanziosa, ben si sposa con primi piatti a base di pasta o riso e tutti i tipi di carne, cucinati alla griglia, arrosti o stufati.

Può invecchiare per almeno 10 anni. Va servito a 16°-18°, preferibilmente in un calice abbastanza ampio a tulipano.