Eliseo Moscato Secco VDT 2023 – Tenimenti Famiglia Cavallero è un vino bianco ottenuto da uva 100% Moscato Giallo.

Il Moscato Giallo da cui nasce Eliseo è coltivato in appezzamenti collinari piemontesi tra i 200 e i 250 metri di altitudine, su terreni misti di sabbia e argilla e con esposizioni a sud/sud-ovest e ovest. Il vino, vinificato secco, esprime un profilo fine ed elegante, caratterizzato da una spiccata aromaticità che si apre su note di agrumi, pesca bianca, melissa, sambuco e, in particolare, salvia, arricchite da sfumature di noce moscata e spezie dolci. La forte acidità e la buona struttura minerale garantiscono un’eccellente freschezza e una piacevole bevibilità.

Il nome “Eliseo” è dedicato a Elisa Cavallero. L’etichetta è un simbolo di purezza, femminilità e forza gentile, proprio come il carattere di questo vino e della persona che esso rappresenta, capace di raccontare, annata dopo annata, l’eleganza di un vitigno unico vinificato nella sua espressione più autentica.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una macerazione pellicolare di circa 12 ore per favorire l’estrazione aromatica. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata. Successivamente, il vino matura per circa cinque mesi sui lieviti in vasche d’acciaio a forma di uovo, tecnica che esalta le potenzialità aromatiche e favorisce l’estrazione delle mannoproteine.

Grado alcolico

13% vol.

Caratteristiche del vino

Colore giallo-oro leggermente smorzato, brillante e limpido. Al naso, il vino è intenso e complesso, con aromi agrumati e floreali (sambuco, melissa) che si fondono armoniosamente con profumi di salvia e spezie dolci, come la noce moscata.
Al palato, si presenta secco, fresco e dinamico, con una spiccata acidità e una discreta struttura minerale che donano al vino grande equilibrio e piacevolezza di beva.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo o in abbinamento a finger food aromatici, antipasti leggeri e speziati, fritture di pesce e verdure. Può invecchiare per almeno 10 anni. Va servito a 8°-10°, preferibilmente in un calice abbastanza ampio a tulipano.