Eloquenzia di Garofano Vigneti e Cantine è un vino rosso prodotto con uva Negroamaro nel comune di Copertino in provincia di Lecce, nell’ambito della denominazione Salento IGP. Lo trovate su Vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Garofano Vigneti e Cantine.

Denominazione

Salento IGP

Uvaggio

Negroamaro 100%

Vinificazione e affinamento

Le vigne, situate nell’agro di Copertino, hanno un sistema di allevamento a cordone speronato.

Il terreno presenta argille di varia composizione poste al di sopra della pietra calcarea dura o tufacea, di media fertilità in zona pianeggiante, dai 30 ai 60 m s.l.m.

Le uve dell’Eloquenzia vengono vendemmiate a mano generalmente nella seconda decade di settembre. A seguito di una soffice pigio-diraspatura avviene la macerazione di 5 giorni, con rimontaggi quotidiani, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata e quella malolattica. Il vino affina per almeno due anni in vasche di cemento, poi 4 mesi in bottiglia prima di essere distribuito.

Gradazione alcolica

13,5% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Eloquenzia di Garofano Vini è rosso rubino intenso. Al naso sprigiona note ampie e complesse che ricordano sentori di frutti di bosco, spezie dolci e note balsamiche. Al palato è morbido, elegante e fresco, dotato di buon corpo, con un tannino ben lavorato e non aggressivo.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Eloquenzia di Garofano Vigneti e Cantine è perfetto per accompagnare pasta al sugo di carne, carni bianche e rosse, di maiale e di agnello; eccellente per una grigliata. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°C.