Fior di Le Braci 2007 di Garofano Vigneti e Cantine è un’edizione limitata e numerata di 1.500 bottiglie di un’annata straordinaria di Le Braci, un vino rosso prodotto con uva Negroamaro surmatura nel comune di Copertino in provincia di Lecce.

L’annata 2007 viene considerata un’altra annata felice per il Negroamaro: calda, favorita da un profilo climatico ottimale. Ad un inverno ancora una volta caratterizzato da scarse precipitazioni e da temperature al di sopra delle medie stagionali, è seguita una primavera con una discreta piovosità. Le alte temperature ed i venti di scirocco del mese di giugno e luglio hanno caratterizzato un’estate molto calda e siccitosa. L’andamento climatico si è mantenuto ottimale praticamente fino alla fine della vendemmia.

A Le Braci 2007, ai tempi premiato con le 4 Viti AIS, viene dedicata un’etichetta d’autore, per rivivere a distanza di tempo, esperienze e sentimenti che, come brace, hanno continuato ad ardere sotto la cenere. “Fior di Braci e di Garofano” è il nome dell’opera realizzata dall’artista Leon Marino nel 2003. Fu ideata e dedicata all’incontro del maestro con Severino Garofano e con il vino Le Braci. Una trasposizione su tela di un’intesa intellettuale che presto toccò le corde dell’amicizia.

L’assaggio, dopo 10 anni dall’uscita, regala un Negroamaro ricco, armonioso dal naso intenso e dal bouquet ampio. Le note calde sono attenuate e armoniche col corpo del vino.

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Denominazione

Salento IGT Rosso

Uvaggio

Negroamaro 100%

Vinificazione e affinamento

Le uve de Le Braci vengono vendemmiate in leggera sovramaturazione attraverso una raccolta manuale. A seguito di una soffice pigio-diraspatura avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino subisce un affinamento di 10 mesi in barrique, poi 18 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

15% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Le Braci di Garofano Vini è rosso rubino con riflessi granati. Al naso dominano profumi di frutta e fiori seguiti da sentori di liquirizia, menta, vaniglia e spezie. Al palato è morbido e fresco caratterizzato da una vena amarognola, derivante dal Negroamaro.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Le Braci di Garofano Vigneti e Cantine è perfetto per accompagnare selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato fondente e carne rossa in umido. La temperatura di servizio consigliata è 18°-20°C.