Il Cavaliere Monferrato Nebbiolo Superiore DOC 2022 – Tenimenti Famiglia Cavallero è un vino rosso ottenuto da uva 100% Nebbiolo.

Le uve appartengono al vigneto che porta lo stesso nome del vino, uno dei primi vigneti di Nebbiolo piantati nel Monferrato. Ha ottenuto la denominazione DOC nel 2019 con la menzione superiore. Rappresenta la forza del territorio e le sue eccezionali caratteristiche favoriscono una coltivazione biologica naturale. Il Monferrato Nebbiolo Superiore nasce da un terreno esposto a sud, sul versante più importante della collina migliore, terre un tempo dedicate al vitigno Grignolino, convertite nel 2014. Con queste uve si ottiene un vino di eccellente qualità, profumato di sottobosco e muschio e caratterizzato da una completa pienezza ed equilibrio al palato. Dopo una vita dedicata al vitigno principe dell’azienda, il Ruchè, questo Nebbiolo nasce dal bisogno di confrontarsi con se stessi e produrre nel Monferrato questo straordinario vino da invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Fermentazione con macerazione delle bucce per 10 giorni, a temperature medie di 27°. Affinamento in barrique di quercia da 225 lt per 18 mesi. 

Grado alcolico

14% vol.

Caratteristiche del vino

Il Cavaliere Monferrato Nebbiolo Superiore DOC 2022 – Tenimenti Famiglia Cavallero è di colore rosso granato, con riflessi aranciati e si presenta al naso in tutta la sua maturità, con intensi profumi di liquirizia, spezie, frutti maturi e vaniglia. Al palato raggiunge la perfetta armonia, alternando alla robustezza e austerità̀ del suo sapore, passaggi gustativi caldi e vellutati. Si presenta in una bottiglia di tipo bordolese.

Abbinamento

Ideale come suggello di importanti piatti a base di carne rossa, selvaggina, cacciagione o formaggi stagionati, ben si sposa anche con paste ripiene, all’uovo o risotti. La sua longevità̀ lo rende perfetto anche come vino da meditazione. Può invecchiare per almeno 10 anni. Va servito a 16°-18°, preferibilmente in un calice abbastanza ampio a tulipano.