Pro Nobis Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva DOCG 2022 – Tenimenti Famiglia Cavallero è un vino rosso ottenuto da uva 100% Ruchè.

Pro Nobis riflette il continuo e progressivo desiderio di miglioramento, l’esigenza innata e cosciente di assecondare i più profondi e stimolanti dettami di madre natura e guidarla verso selezioni e traguardi qualitativi sempre più evoluti. Dopo aver individuato il vigneto più vecchio e meglio esposto, dove la selezione naturale ha migliorato la produzione, abbiamo eseguito durante la vendemmia un’accurata cernita di quell’uva, che fornisce la materia prima indispensabile per ottenere questo particolarissimo e pregiatissimo Cru.

Pro Nobis, il vino Ruchè, nasce con l’eccellenza della vendemmia 2000. Nell’evocare il mistero intrinseco del Ruchè, si rende omaggio a Don Giacomo Cauda, il visionario che per primo intraprese il cammino di fede nel potenziale di questo nobile vitigno. Sulle etichette si dipana il simbolismo sacro delle quattro stagioni, i quattro elementi primordiali della natura e i quattro apostoli, autori dei vangeli del Nuovo Testamento Biblico. Quattro stelle risplendono, simbolo luminoso delle figlie nate dalle unioni matrimoniali dei fratelli fondatori.

Vitigno

100% Ruchè

Vinificazione e affinamento

I migliori grappoli forniscono un mosto eccezionalmente ricco di sostanze aromatiche, oltre che di sali minerali, tannini e presenze considerevoli di vitamine. Dopo la fermentazione il vino rimane a contatto con le bucce per lungo tempo, caricandosi di tannini e di sostanze olfattive, per poi venire imbottigliato a seguito dell’affinamento di due anni in grandi botti di legno di quercia.

Grado alcolico

14,5%

Caratteristiche del vino

La persistenza aromatica è coinvolgente, totalizzante, oltre ogni possibile descrizione scritta o raccontata. La delicatezza del bouquet, della sensazione olfattiva e del retrogusto finale si compenetrano e rafforzano in un delicatissimo intreccio alternante di colori, profumi, gusti, emozioni e sensazioni individuali indescrivibili. 

Abbinamento

Sicuramente un vino speziato, che ben si sposa con una cucina ricca di aromi. Ottimo abbinamento con selvaggina, oppure con animali da cortile brasati con lo stesso vino. Le sue caratteristiche permettono anche abbinamenti fantasiosi con cibi asiatici, in particolare cucina indiana e tailandese. Regge lunghi invecchiamenti, 10 anni e oltre. Da bere con un calice abbastanza ampio a tulipano, alla temperatura di 16° – 18°.