Altea Barbera d’Asti Superiore DOCG 2022 – Tenimenti Famiglia Cavallero è un vino rosso ottenuto da uva 100% Barbera.

La Barbera, sin dall’antichità, è senza dubbio il vitigno più diffuso nel territorio piemontese. Un vino sincero e generoso, che viene impreziosito dall’affinamento in legno e gode inoltre di un ottimo rapporto prezzo/qualità.

Il nome Altea è stato dato a questo vino nel 1997 quando nacque la secondogenita di Franco Cavallero, che porta l’omonimo nome.

Vinificazione e affinamento

Fermentazione a contatto con le bucce per 12 giorni, ad una temperatura di 28-30° C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. L’80% della massa matura in tonneaux di 500 litri per circa 12 mesi, mentre il restante 20% in barriques di rovere francese da 225 litri. Successivamente si assemblano i legni e si mette a dimora per ulteriori sei mesi in botti di Rovere da 3000/5000 litri.

Grado alcolico

14% vol.

Caratteristiche del vino

Vino dal profumo schietto, che ricorda il cioccolato e le ciliegie. Sapore asciutto, piacevolmente amarognolo, di gusto pieno e armonico. Altea è il tipico vino da tutto pasto, che si accompagna mirabilmente con antipasti caldi, riso, pasta e ogni tipo di carne. 

Abbinamento

La Barbera si sposa con una cucina ricca di sapori antichi e sostanziosa, come dettava la tradizione piemontese. Si accompagna con il riso, la pasta e ogni tipo di carne; splendida poi con gli agnolotti dai differenti ripieni, a seconda dell’usanza e della stagione. Naturalmente si esalta sugli stracotti, ai quali ha apportato sapore già durante la cottura.

Può invecchiare per almeno 10 anni. Va servito a 16°-18°, preferibilmente in un calice abbastanza ampio a tulipano.