Ciarea Gavi di Gavi DOCG 2023 – Tenimenti Famiglia Cavallero è un vino bianco ottenuto da uva 100% Cortese.

Fonti bibliografiche attestano la presenza di questo vitigno in varie zone del Piemonte sin dalla fine dell’Ottocento, mentre oggi la maggior parte della produzione si concentra nei comuni di Capriata d’Orba, Francavilla Bisio e Gavi. Celebrato dallo scrittore Mario Soldati ha guadagnato una fama internazionale che lo avvicina ai “rossi nobili” piemontesi. È molto apprezzato come vino da aperitivo o pasto per accompagnamenti ad antipasti o primi piatti leggeri.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente durante il mese di Settembre. Dopo la pressatura soffice, si procede all’inoculo di lieviti selezionati (Saccaromices cerevisiae). La fermentazione alcolica è condotta alla temperatura di circa 18°C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e a fine inverno si attua la stabilizzazione a freddo, per evitare la formazione di sedimenti. Viene posto in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia.

Grado alcolico

13% vol.

Caratteristiche del vino

Di colore giallo paglierino brillante, con leggeri riflessi verdolini, si riconosce e apprezza per il suo profumo fresco, fruttato e fragrante, con eleganti e intensi richiami alla frutta fresca e fiori bianchi. Nonostante la leggerezza tipica del cortese, si presenta al palato armonico e di buon corpo.

Abbinamento

Ottimo come elegante accompagnamento di antipasti a base di pesce, le fritture, i primi piatti delicati, le frittate e gli sformati di verdura ed i formaggi teneri, ben si presta anche come fresco aperitivo da gustare specialmente nel periodo estivo e primaverile.

Va servito a 8°-10°, preferibilmente in un calice abbastanza ampio a tulipano.