Il Barolo DOCG PERARMANDO di Parusso è dedicato ad Armando Parusso, fondatore dell’azienda. È ottenuto dall’assemblaggio di tutte le prestigiose uve di Nebbiolo provenienti dai CRU Mariondino, Mosconi e Bussia.

Denominazione

Barolo DOCG

Vinificazione e affinamento

L’uva, raccolta a mano con la massima cura in piccole ceste forate, dopo una pigiatura soffice svolge una lunga
macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con attento controllo dei tempi di macerazione e della temperatura. Matura in piccole botti per minimo 18 mesi a contatto con i suoi
lieviti indigeni e affina in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

Gradazione alcolica

14% vol.

Caratteristiche tecniche del vino

Il Barolo Perarmando di Parusso è rosso rubino, ha un profumo ampio, caratterizzato da un bouquet fruttato e sentori di liquirizia; al palato è morbido, armonico, fresco, delicato nei tannini, ricco di frutta rossa.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

È ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al
ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati. La temperatura di servizio è di 16-18 gradi.

Premi e Riconoscimenti