Il Metodo Classico Dosaggio Zero di Antonelli San Marco è uno spumante Metodo Classico prodotto con uva Trebbiano Spoletino Bio nel comune di Montefalco in provincia di Perugia. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Antonelli San Marco.

Denominazione

Trebbiano Spoletino DOC Bio

Uvaggio 

Trebbiano Spoletino 100%, vecchie viti di Trebbiano maritate con aceri.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono vendemmiate nella seconda settimana di settembre. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio – diraspatura avviene la chiarifica statica a freddo, la fermentazione in botti grandi di rovere; la fermentazione malolattica non è svolta. Resta sulle fecce fino alla presa di spuma, una volta imbottigliato resta 24 mesi sui lieviti. Dosaggio zero.

Gradazione alcolica

12,5% vol.

Caratteristiche del vino

E’ un vino giallo paglierino. Al naso presenta note fruttate e floreali, di lieviti e agrumi; il Perlage è fine e al palato risulta sapido e con una buona struttura.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Metodo Classico Trebbiano Spoletino di Antonelli San Marco è un ottimo aperitivo e si abbina perfettamente con antipasti di salumi, formaggi e primi di pesce. La temperatura di servizio consigliata è di 12°-14°C.