Il Barolo Doc Calice di Paola Lanzavecchia (Villadoria) è un vino rosso prodotto con uva Nebbiolo, proveniente esclusivamente da vigneti di media alta collina, siti in Serralunga d’Alba, tutti di proprietà della famiglia Lanzavecchia.

Calice rappresenta la complessità ed insieme la semplicità disarmante di qualcosa che tende alla perfezione, che tutto contiene, come il calice della vita o come semplicemente il calice di vino. La perfezione del cerchio che tutto accoglie dentro di sé. Così il Barolo, vino noto per la sua longevità e struttura, diventa il simbolo di questo percorso che si affronta con pazienza ed amore, come una scalata verso la vetta di una montagna.

Denominazione

Barolo DOCG

Uvaggio

Nebbiolo 100%

Vinificazione e affinamento

L’uva è diraspata ed in seguito pigiata in modo molto soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. La durata della macerazione è variabile a seconda dell’annata, da 20 a 30 giorni.

Il periodo di affinamento obbligatorio è di tre anni dopo l’anno di vendemmia; esso avviene in botti di rovere di Slavonia da 30 e 50 hl per circa 30 mesi; dopo di ciò termina l’affinamento in bottiglia per alcuni mesi, prima di essere messo in commercio. 

Gradazione alcolica

14% vol.

Caratteristiche del vino

Il Barolo docg Calice è rosso granato, il profumo è etereo, gradevole e intenso, ricorda la violetta e la rosa appassita,  la ciliegia sotto spirito, vaniglia, tabacco, tartufo e pepe. Il sapore è asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato ed armonico. 

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Barolo Docg Calice è perfetto con piatti a base di carne rossa, brasati e selvaggina di piuma, come fagiani e pernici, formaggi, anche stagionati. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18°/20°C e di aprire la bottiglia un’ora prima.