Barolo Sorì Paradiso di Villadoria è un vino rosso prodotto con uva Nebbiolo a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Villadoria.

Denominazione

Barolo DOCG

Uvaggio

Nebbiolo 100%

Vinificazione e affinamento

L’uva, vendemmiata a mano, è diraspata ed in seguito pigiata in modo molto soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura massima di 28° C. La durata della macerazione varia dai 25 a 28 giorni, per enfatizzare l’estrazione polifenolica e la struttura. Appena terminata la prima fermentazione, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per l’avvio spontaneo della fermentazione malolattica

L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia per un periodo minimo di circa 20 mesi, per poi terminare in vasca fino ad un totale di 38 mesi. Grazie al metodo tradizionale di affinamento, il tannino importante viene domato e si enfatizza la grande struttura del vino. Vino austero e importante, raggiunge la sua maturità dopo 5 anni dalla vendemmia e ha un potenziale evolutivo di almeno 25 anni.

Gradazione alcolica

14% vol.

Caratteristiche del vino

Il colore è tipico del Barolo, rosso rubino con riflessi granato. Intenso e profondo, al naso presenta note di rosa, violetta, ciliegia sotto spirito, liquirizia, goudron e tartufo. Al palato si contraddistingue per la struttura fitta dei tannini nobili, austero, potente e corposo; sul finale è avvolgente, armonico e di grande persistenza, grazie anche alla nota minerale, tipica del terroir d’appartenenza.

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Barolo Sorì Paradiso di Villadoria si abbina perfettamente a piatti importanti a base di carne rossa e selvaggina e a piatti con il tartufo. Si consiglia di aprire la bottiglia un ora prima e di servire il vino a 20°C.