Barolo Docg di Villadoria è un vino rosso prodotto con uva Nebbiolo a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo. Lo trovate su vinodalproduttore.it al prezzo consigliato da Villadoria.

Denominazione

Barolo DOCG

Uvaggio

Nebbiolo 100%

Vinificazione e affinamento

 Le uve di Nebbiolo da Barolo, le ultime ad essere vendemmiate, sono raccolte a mano, poi diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La durata della macerazione varia a seconda dell’annata, da 18 a 25 giorni. La svinatura avviene alla fine della trasformazione alcolica. Appena terminata la prima fermentazione, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per l’avvio spontaneo della fermentazione malolattica.

Il periodo di affinamento è di 38 mesi in totale; esso avviene in botti di rovere di Slavonia di medie e grandi dimensioni per circa  18 mesi, mentre nella restante parte il Barolo riposa in vasche di vetroresina, cemento e acciaio.

Gradazione alcolica

13,5% vol.

Caratteristiche del vino

Barolo è di colore rosso granato con riflessi rubino. Al profumo è intenso, ricorda la rosa appassita e viola, sottobosco, ciliegia sottospirito, liquirizia, tartufo e tabacco. Vino elegante e bilanciato, in bocca ha una struttura fitta, grande corpo e buona acidità. Vino nobile per eccellenza, prosegue nella sua evoluzione per oltre 20 anni dalla vendemmia

Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio

Il Barolo di Villadoria si abbina perfettamente a primi e secondi a base di carne rossa, brasati e selvaggina, ma anche con formaggi stagionati. Ottimo con i piatti della tradizione langarola. Si consiglia di aprire la bottiglia un ora prima e di servire il vino a 20°C.